炎炎夏日，酷暑难熬，身体必须靠大量出汗来维持体温的恒定。我们人体的汗水除了带走大量的水分之外，其中还含有钠、钾、钙、镁等矿物质，维生素C和多种B族维生素，以及少量蛋白质和氨基酸。所以，出汗的量过多时，矿物质和维生素会有一定程度的损失。

然而，在天气特别热的时候，由于外界高温，皮肤排汗，使身体的血液更多地流向体表，消化系统供血相对减少，而且因为天气炎热导致消化液分泌减少，消化吸收能力变差，结果是营养素供应量下降，人们常常感到食欲不佳，身体变“虚”，老年人体弱者尤甚。

一、吃够足够的蛋白质

为什么要多吃?气温升高，除了排汗会损失少量氨基酸外，体内的蛋白质分解也会增加，如果蛋白质摄入不够，可能会出现营养不良性水肿以及免疫力下降引起的各种疾病。那吃什么食物好呢?每天好能保证有1杯酸奶/牛奶/豆浆，有1个鸡蛋，再加些水豆腐、豆腐丝、豆腐干等豆制品。好能吃一两瘦肉或鱼肉，清淡烹调即可，比如冬菇蒸鸡、冬瓜焖鸭、清蒸鱼等。

不喜欢或者不适宜喝牛奶酸奶的长者，也可以多喝一些豆浆，除了黄豆、黑豆豆浆，也可以加入杂粮比如糙米、黑米、燕麦等制成五谷豆浆或杂粮米糊，全谷物和杂粮中的蛋白质能与大豆中的形成互补，大大提高豆浆的营养质量。或者加入一些核桃、葵瓜子等坚果也是不错的选择，坚果中富含油脂可以帮助改善便秘，同时含有丰富的维生素E，在抗氧化和降低血液胆固醇方面是选手。

二、蔬菜水果和杂粮——矿物质和维生素。

由于天气炎热，水溶性的营养素比如维生素C和B族维生素需求增加。维生素的缺失，会使人浑身无力，抵抗力下降。

多吃蔬菜和水果是补充维生素C的好办法。一大碗煮软的丝瓜、苦瓜、南瓜、葫芦瓜，口感清爽，适合长者咀嚼，加上一碗白灼的绿叶菜，有时两餐之间吃个番茄，就能轻松地吃进去一斤蔬菜啦。午点时间吃些水果，比如常见的柑橘、猕猴桃、柠檬等，足量的维生素C和钾元素就到手了。香蕉中除了富含钾，维生素B6和叶酸含量也很可观。补充B族维生素，除了平时常吃的肉类、肝脏和蛋中含量丰富外，豆类、绿色蔬菜和也是不错的选择。

三、用营养素高的粥汤来替代部分白开水。

除了多吃水果蔬菜之外，准备营养丰富的粥汤和解暑饮品也是个好主意。绿豆汤、红小豆汤、扁豆汤是广东解暑祛湿的传统饮品，除此之外，糙米粥、小米粥汤、荞麦粥汤等可以作为更换选项，这些豆类和全谷类的汤水对补充钾、镁等矿物质和B族维生素很有帮助。此外，绿茶、红茶、乌龙茶、少糖或无糖的花果茶等也是比较好的选择，它们能供应钾和多酚类抗氧化物质。比如万颐下午茶系列：柠檬蜂蜜茉莉花茶、菊花枸杞茶、桂花茶、山楂茶等。